Hoy traigo una receta de aprovechamiento, receta de Cocina de resistencia. Es la versión de la tortilla de huevos italiana llamada Frittata.
Les comparto una de las mil maneras en que puede hacerse, pues se trata de aprovechar los ingredientes que tengas en casa.
Haz tu propia versión y nos comentas.
Aquí te dejo la lista de ingredientes para 3 personas:
-1 y ½ taza de pimiento rojo en julianas
-1 y ½ taza de calabacín en medias lunas
-1 taza de brócoli en julianas
-6 huevos (2 por persona)
-60 gr de queso curado (40 para los huevos y 20 para terminar)
-2 cdas de tomate seco en julianas
-1 cda de hojas de albahaca finamente picadas
Para la ensalada:
-Hojas verdes: lechuga escarola y espinaca
-Semillas de girasol tostadas
-Vinagreta clásica de limón
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
Especiales agradecimientos a Mary Leydis Morillo y a ABD ONG.
Hasta la próxima,
Pamela Crombie Díaz
Psicoterapeuta, tallerista y creativa culinaria